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08/07/2014

Domaine de la Mordorée,... un domaine incontournable du "Rhône Sud"

 

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Les puristes connaissent de longue date ce domaine situé à Tavel qui excelle aussi bien en appelations Lirac, Tavel et Châteauneuf-du-pape.

La famille Delorme, propriétaire de cette belle propriété depuis 1986 sait ce qu'elle veut; dotée d'une forte éthique, ils veulent produire l'excellence dans le plus grand respect du potentiel naturel de leur terroir.  

Les récompenses et les éloges de la presse spécialisée n'ont pas tardé; ils enchainent en effet commentaires élogieux, médailles et récompenses attribuées aux meilleurs vignerons.

Le domaine est aujourd'hui en conversion "Agriculture Biologique".

Voici un échantillonnage des vins actuels de ce domaine....

Tavel 2013 Dame Rousse

Le nez révèle d'élégants et fins arômes de groseille, cerise du nord et de rhubarbe. La bouche est dans le même régistre aromatique sur une matière subtile pleine de fraîcheur et de corps. 11.50€ au caveau Sourire

Tavel 2013 La Reine des Bois

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 Le nez révèle de savoureux arômes de cuberdon et de confiserie. 

La bouche affiche d'emblée une belle matière puissante et gourmande orientée sur le même régistre aromatique que l'olfactif. La finale est fruitée, riche et interminable sur une finale d'arômes de pomelo. Un délicieux rosé de gastronomie. RigolantRigolant 14.50€ au caveau

Lirac Blanc La Reine des Bois 2013

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 Le nez d'une belle intensité révèle un cocktail d'arômes de pêche blanche, d'abricot, d'agrumes  et de fruits exotiques.

La bouche affiche une matière élégante, d'une grande fraîcheur, concentrée et révèlant les mêmes sensations aromatiques que le nez avec en outre des notes mentholées, anisées. L'arrière bouche est longue et minérale. Une belle harmonie d'ensemble entre puissance, tension et fraîcheur aromatique. Rigolant  15.30€ au caveau

Côte du Rhône 2013

Le nez révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs avec quelques séquences épicées et réglissées.

La bouche est d'emblée sur une matière concentrée sans lourdeur, dotée d'un bel équilibre et d'une agréable croquance juvénile fruitée. La structure tannique est bien présente mais non austère, elle est le témoin d'une macération longue d'une vendange bien mûre. A carafer si on le boit actuellement. Maturité 2016-2020. 7.45€ au caveau Rigolant 

Lirac rouge 2012 La Dame Rousse

Le nez est envoûtant sur la mûre, la cerise griotte , les notes de grillé.

La bouche d'emblée est marquée par un fruité élégant et une matière équilibrée dotée d' une texture soyeuse empreinte d'arômes identiques à l'olfactif avec une impression dominante de griotte bien mûre.

Les tanins sont fins, soyeux presqu'imperceptibles....un vin au plaisir immédiat. 10.30€ au caveau Rigolant

Lirac rouge 2012 La Reine des Bois

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Le nez révèle un bouquet intense, élégant et complexe fait de notes épicées, de bois torréfié sur un fond de fruits noirs bien mûrs (mûre, pruneau...).

La bouche est faite d'une matière riche, puissante avec une dominante encore très fruitée, faite de fruits noirs et rouges très mûrs, témoin d'une vendange à parfaite maturité et d'une macération visant à produire un vin de matière.

Le régistre aromatique est encore dominé par le fruit avec des notes réglissées et des séquences de torréfié. La trame tannique est charpentée de tanins serrés, fruités et mûrs qui méritent qu'on leur laisse le temps de s'arrondir et de s'ennoblir. Je conseille de le conserver 5 ans en cave. 15.80€ au caveau RigolantRigolant

 

www.domaine-mordoree.com

Voici les coordonnées de ce beau domaine que je vous recommende de visiter si vous passez dans la région:

S. C. A. Domaine de la Mordorée
Chemin des Oliviers
TAVEL - 3012

 Tel +33 (0) 66 50 00 75

 

Pour connaître les importateurs belges...Cliquez sur le lien ci-dessous:

http://www.domaine-mordoree.com/tf/f/importateurs.htm#be

 

23/05/2014

Médailles, collerettes Hachette & tralala.... chez Cora Hornu (B)

 

 

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Château Baudare Vieilles Vignes 2010 Fronton Claude et David Bourguignon

Le nez est plein, mûr de fruits rouges avec des notes de graphite et d'amandes grillées.

La matière est ronde, pleine, concentrée d'un fruit généreux à la texture gourmande. La trame tannique est faite de tanins arrondis juste encore présents sans aspérités. peut attendre 5 ans pour polire définitivement les tanins mais peut déjà se boire sur sa belle générosité.

5.89€ Superbe rapport qualité prix.... Rigolant

Château de Gueyze 2009 Buzet 

Un nez chaud et complexe (café, graphite, notes de fruits secs grillés)

La bouche révèle une matière riche, pleine, envoûtante, concentrée reproduisant le même régistre aromatique que le nez sur un fond de fruit mûr.

La trame tannique est solide mais non austère laissant augurer un bel espace de bonification. Apogée: 2017-2020. 10.15€ Sourire 

Château St Martin 2011 Fitou Daurat-Fort (Ch de Nouvelles)

Un beau nez avec d'élégants arômes empyreumatiques: moka, cacao et fines notes torréfiées sur un fond de fruits noirs.

La bouche offre une belle concentration, une matière ronde avec un régistre aromatique sembleble à l'olfactif. La trame tannique est faite de tanins déjà bien lisses qui lui confèrent une texture veloutée. A boire dans les 5 ans. 5.69€ Excellent rapport qualité-prix Sourire

 Château Courac 2011 Côte du Rhône

Le nez offre une belle intensité fruitée sur la myrtille, la framboise, le pruneau.

la bouche s'affirme d'emblée veloutée, de belle concentration sur le même régistre aromatique que le nez. la trame tannique est faite de tanins fins, fruités et mûrs. Bref, un vin avec une belle harmonie d'ensemble qui le rend même gourmand.

A boire dans les 5 ans. 4.99€...Bon rapport qualité/prix Sourire

Château de Reignac 2010 Bordeaux

Le nez est de baies noires bien mûres, de réglisse et de graphite.

La bouche offre une matière concentrée, riche, serrée, enveloppante sur un régistre aromatique encore bien riche en fruits. la trame tannique est charpentée sur des tanins encore jeunes mais mûrs sans austérité. Un excellent Bordeaux de merlot issu d'une vendange bien mûre et superbement vinifié. A boire idéalement entre 2016 et 2020.  8.99€ Sourire

Château Lahore Bergez 2006 Fitou Exception

Le nez est de baies rouges, de pruneau sec avec des notes de caramel et de réglisse.

La bouche révèle d'emblée une matière bien extraite, bien équilibrée entre concentration et velouté sur des arômes de coulis de griotte. les tanins sont fins et presqu'arrondis. A boire dans les 5 ans. 8.13€ Sourire

Cuvée L'Infernale 2011 Corbières Les celliers d'Orfée 

Le nez est sur les fruits rouges avec une pointe d'épices.

La bouche révèle une belle matière veloutée, élégante sur des arômes de cerise griotte, de mûre et de myrtille. Les tanins sont arrondis et fruités et presqu'imperceptibles. A boire. 7.59€ Sourire

 Baron d'Albret 2009 Buzet

Le nez est sur les baies noires (mûr, cassis, myrtille) avec des notes d'épices.

La matière est belle et élégante et encore proche du fruit, vivace, pleine d'énergie. la trame tannique est faite de tanins fins qui garantissent une belle garde. Apogée 2016-2021.  5.29€ Clin d'œil

The Original Malbec 2012 Rigal

Le nez est peu intense.

La bouche révèle une matière en équilibre, avec une certaine concentration et aussi une certaine tension sur un régistre aromatique de baies rouges et de fruits rouges.

la trame tannique est assez serrée mais sans aspérité axcessive. peut attendre 2 ans. 3.99€ Clin d'œil

Château de Sureville 2011 Syrah-Grenache

le nez est peu intense sur des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise)

la bouche est friande, croquante, pleine de fraîcheur, fruitée et même doucereuse. A boire l'été. 3.89€ Clin d'œil

Réserve du président 2012 Merlot IGP Ile de Beauté

Le nez est sur les petits fruits rouges avec un petit côté floral 

La bouche est friande, souple, simplement fruitée avec une belle fraîcheur. Un vin de soif! 3.29€ Clin d'œil

Juliénas 2012 Vieilles vignes Julliard

Le nez fait penser à une mise en bouteille récente.

la bouche révèle une matière concentrée, solide, encore sous sa réserve. la trame tannique est serrée avec des tanins qui demandent à s'arrondir. laisser impérativement 3 ans en cave. 6.25€ Clin d'œil

Château Portal 2009 Minervois Cuvée haute Expression (Ch Beaufort)

Le nez est agréable , fruité et floral avec une touche de vanille.

La bouche est fluide, élégante, féminine avec un régistre aromatique fruité avec des notes de garrigue et d'épices. Les tanins sont fins et en voie d'évolution. A boire. Clin d'œil4.89€

Château Haut Guérin 2011 Côte de Blaye

Le nez est marqué par le graphite sur un fond de baies noires.

La matière est ténue, mince, faisant penser à des cabernets pas assez mûrs. tanins inexistants.  Incertain 5.51€

Saint Amour 2012 Frank Julliard 

Le nez est de fruits rouges avec une note toastée.

La bouche esta ssez mince, avec peu de matière et de substance intéressante. La finale est même aigrelette. 7.25€Langue tirée

Domaine La Couroulou 2009 Vacqueyras Cuvée Classique Guy Ricard

Le nez est sur les fruits noirs, le pruneau et les épices.

La bouche révèle de l'ascessence.....Bouteille à problème technique....Vin à revoir!! 12.59€

 

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18/04/2014

Médailles, Collerettes and Tralala....chez Auchan (Petite-Forêt 59)




 

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Domaine Mongettes 2011 Costières de Nîmes

Le nez n'est globalement pas encore très expressif.

L'attaque en bouche est généreuse sur un fruité assez concentré de fruits noirs cueillis à juste maturité et ayant gardé une belle fraîcheur. La trame tannique est faite de tanins encore bien présents mais non austères et qui laissent un espace de bonification de 3-4 ans. Excellent rapport qualité Prix: 3.99€ Sourire

 Domaine de la Domelière 2012 Cave de Rasteau

Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs avec une touche d'épice et de garrigue.

l'attaque en bouche révèle une matière ronde, concentrée, assez riche en chair tout en restant bien équilibrée et pleine de fraîcheur. Les tanins sont fins et mûrs et permettent une garde de 5 ans mais on peut envisager de le boire ses qualités actuelles. Sourire5.99€

Saint-Pierre 2009 Vinsobres La Compagnie Rhodannienne

Le nez est fin, élégant, de fruits noirs avec une pointe épicée;

La bouche se révèle équilibrée avec une belle harmonie gourmandise-fringance sur un régistre aromatique rappelant le nez. Un vin élégant, féminin et bien dosé...du travail techno. La trame tannique est faite de tanins fins....un bon petit vin de soif à l'excellent rapport Qualité Prix. 3.90€   Sourire

Roche Mazet 2012 Cabernet-sauvignon Pays d'Oc Cuvée spéciale 2012

Le nez est de fleurs et de vanille (copeaux ?).

La bouche se révèle directement très flatteuse, aromatique avec un beau respect de l'équilibre. Les tanins sont de grains fins...un vin techno de bonne qualité. 2.95€!Sourire

Crozes-hermitage 2011 Domaine de Remizières Desmeure

Ce vin à la robe violine profonde révèle un nez intense de baies noires avec une empreinte graphitée.

L'attaque en bouche débouche sur une matière concentrée, riche issue d'une vendange à belle maturité délivrant un régistre aromatique sur le cassis, la mûre, la compote d'airelles. La trame tannique est faite d etanins aux grains fins, non austères. A boire dans les 5 ans.8.95€ Sourire

Domaine de l'Herminette Côte de Py 2011 Morgon Famille Gauthier

le nez est doucereux, mi-fruit, mi-brioché.

La bouche est simple avec une belle introduction fruitée équilibrée et dotée d'une belle fraîcheur avec une certaine fermeté en finale non dérangeante. Les tanins bien présents, certes fins permettent une garde de 5-6 ans. 6.75€ Clin d'œil

Domaine de Mistral 2011 Visan CDRhône Village

le nez est sur les fruits rouges, la vanille, les épices et la garrigue.

La bouche est ronde, veloutée, équilibrée avec les mêmes accents aromatiques que le nez. Un vin assez féminin aux tanins arrondis presque inexistants. A boire 4.40€ Clin d'œil

Bourgogne Haute Côte de Nuit 2010  Bertrand de Moncery

Le nez est sur le pain grillé, fin et élégant.

La matière en bouche est tout en finesse et élégance et fraîcheur sur une trame d'arômes de cerise griotte et de discrètes notes toastées. les tanins sont inexistants. 7.95€ Langue tirée

  

 

 

 

 

 

 

 

 

03/04/2014

Chez Delhaize (B)

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La Capitana 2012 Carmenère  Vina La rosa Chili 

Le nez est chaud, de fruits noirs bien mûrs avec des notes de café, de moka, de graphite.

L'attaque en bouche révèle une matière concentrée, ronde, enrobée avec une impression fruitée de coulis de myrtille, de mûre, de cassis et de cerise griotte. 

La trame tannique est faite de tanins fins et mûrs.

Peut se boire sur sa concentration fruitée et pleine, mais peut se garder sur sa concentration qui garantit quelques années de boni. 7.09€ Rigolant

 

Casillero del Diablo Carmenère Concha Y Toro Chili

Le nez est fait d'élégantes notes de coulis de cassis avec un soupçon de végétal printanier.

La bouche révèle d'emblée un beau fruité bien typé carménère doté d'une belle fraîcheur...c'est bien fait, équilibré, proche du fruit. les tanins sont tellement fins qu'on les oublie. A boire sur son fruité. 6.99€ Sourire

Extremus 2011 Faugères Les Vignerons Les Crus

Le nez se révèle assez expressif: fruits rouges et fond de caramel et notes de graphite.

La bouche se révèle d'emblée riche avec un bel équilibre entre la concentration et la fraîcheur. On y retrouve le même régistre aromatique que l'olfactif. La trame tannique de tanins fins mûrs et fruités.

A boire dans les 5 ans. 6.09€ Sourire 

Château Florie Aude 2011 Les Argilières Bordeaux

Le nez est de baies noires.

La matière en bouche est assez concentrée, nette et encore plein fruits avec des arômes semblables à l'olfactif. Les tanins sont bien présents mais mûrs et non austères. An bref, une vinification réussie pour ce beau petit Bordeaux. 5.45€ Sourire

 

La Vieille Ferme 2013 Côte de Ventoux famille Périn

Un nez assez intense fait de petits fruits rouges avec une note florale.

L'attaque en bouche est plein fruit, juteux avec une belle fringance. Le régistre aromatique est semblable à l'olfactif. Un vin bien fait "à la Perin" à boire sur ses qualités actuelles. Clin d'œil 5.29€

 

Schistel Saint-Chinian 2011

Un nez de petits fruits rouges: groseille, fraise, cerise.

L'attaque en bouche révèle une matière fruitée dans un éclat très frais et friand accompagnée d'une trame aromatique pleine d'énergie. tanins soyeux presqu'inexistants.

6.09€Clin d'œil 

08/03/2014

Le lycée viticole d'Avize et les champagnes Sanger

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J'ai une affection particulière pour les lycées viticoles car ce sont les creusets où se forment les artisans de la vigne, les forces vives du futur de la viticulture.

Chaque année, je les rencontre au salon de l'agriculture de Paris, je peux apprécier leur côté pétillant, dynamique mais aussi les cadres dirigeants du lycée qui ont une vision précise du Champagne du futur et c'est avec un réel plaisir que nous partageons quelques coupes des produits de la gamme Sanger.

Les formations que le lycée assure sont diverses:

  • Bac Le Bac Pro Conduite et Gestion de l’Exploitation Agricole option Vigne et Vin 
  • Baccalauréat orienté sciences et technologies de l’agronomie et du vivant
  • Le BTS Agricole Technico-commmercial des Vins et Spiritueux
  • BTS Agricole Viticulture Œnologie
  • Licence Pro Commercialisation à l’international des Vins et Spiritueux
  • Licence Professionnelle Agroressources et Environnement, spécialisation Viticulture-Environnement.
  • Licence Professionnelle Agroressources et Environnement, spécialisation Transformation et Valorisation des Agroressources. 

Toutes ces formations correspondent à l'évolution des techniques viticoles et oenologiques mais aussi s'inscrivent dans un environnement mondial qu'il convient d'appréhender avec réalisme.

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Les Champagnes Sanger 

La naissance des Champagne Sanger s’est déroulée dans un environnement tout particulier : celui de la transmission et du partage d’un savoir-faire champenois entre professionnels, enseignants et apprenants, au sein du Lycée de Viticulture d’Avize. Ainsi, depuis 1952, les élèves d’Avize Viti Campus élaborent les champagnes Sanger avec leur vhef de cave.

Ils ont la particularité d’être élaborés par la coopérative des anciens élèves du lycée viticole d’Avize, qui forme les futurs vignerons champenois (et représente 75 % des diplômés du monde viticole champenois). 
Aux dix hectares de vignes exploitées sur la Côte des Blancs par le lycée (uniquement en terroirs classés « Grand Cru ») s’ajoutent les raisins livrés par quelque 80 anciens élèves devenus producteurs. Au total, les champagnes Sanger disposent ainsi d’une vaste production issue de 35 terroirs parmi les plus prestigieux de la Champagne.

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Une gamme que je trouve particulièrement homogène, avec une vinification d'une belle précision, bref un savoir-faire manifeste, et que l'on peut résumer en quelques mots: finesse de bulle, netteté, vinosité, tension, légèreté....on a l'impression de pouvoir en boire toute la nuit  

Composé de l’assemblage traditionnel champenois (un tiers des trois cépages), la cuvée Brut est la « cuvée type » de la cave du lycée viticole d’Avize.

Le champagne rosé, se présente sous une séduisante robe saumonée. Très aromatique, le nez est marqué par l’intensité du fruit rouge (fraise, framboise).

Le champagne Grand Cru de la Côte des Blancs est un modèle de finesse et d’élégance. Son bouquet d’agrumes intense associe fraîcheur et minéralité et ouvre sur un palais équilibré, aux arômes à la fois citronnés et briochés.

16:11 Écrit par JN dans Les salons | Lien permanent | Commentaires (1) |  Facebook | |

25/02/2014

La Cuvée Royale du Salon de l'Agriculture de Paris....

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Juré vins comme chaque année au CGA, en dehors du concours, je me suis polarisé dans le pavillon dédié aux régions de France sur les vins de Cahors.

Rendez-vous au stand "Mémé Quercy", association de producteurs de vins de Cahors et de foie gras présidée par les frères Janicot....

Véritables ambassadeurs de leur région, ils proposent une pléiade de produits de superbe qualité et point d'orgue et privilège des meilleurs clients, la dégustation d'un véritable vin royal...le vin du prince Henrik du Danmark, époux de la Reine ...."Château de Cayx La Royale".

Propriétaire de ce superbe château et domaine viticole de 5 hectares depuis 1974, Henrik dédie 1 hectare à l'élaboration d'une cuvée d'exception...«La cuvée Majesté est issue d'une parcelle très particulière, plantée de 6 666 pieds de malbec vendangés à la main, à la densité serrée, qui produit (seulement) 50 hectolitres de jus placé dans un seul foudre (fermentation et élevage près de deux ans). Soit 6 666 bouteilles de 75 centilitres numérotées. Un miracle ! Une bouteille par pied de vigne !» . Planté par le prince, il y a vingt-cinq ans, cet arpent pentu, bien exposé, face au château, sur des socles géologiques anciens, s'avère très qualitatif. " Apte à produire tout ce que Cayx donne de meilleur: la concentration, la typicité des arômes qui évoluent vers la truffe, une volupté et un velouté hors-norme, des senteurs de vanille en harmonie avec une chair pulpeuse" comme le souligne René Janicot.

Bref, sans aucun doute un des tout grand vin de France....Un raffinement ultime.

 

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Les frères Janicot nous révèlent aussi leurs propres vins de leur Domaine de Mériguet ...en commençant par leur cuvée primée au concours leur "Prestige" 2011 pleine de fruit, de tension, nette et précise et aussi leur "Grand Mériguet" 2011 intense, complexe, avec une touche bien intégrée de vanille légèrement toastée, une quintescence de leur terroir de terrasses du crétacé. Bref, j'ai flashé...!! Rigolant

Rien d'autre à ajouter , n'hésitez par à les visiter soit sur leur stand soit chez eux à 13 Km de Cahors.... 

janicot@wanadoo.fr

www.hameau-des-saveurs.com

 

 

09:41 Écrit par JN dans Les salons | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook | |

30/01/2014

Chez Rob.....

De passage par hasard dans cette célèbre épicerie de luxe bruxelloise bien notée, j'ai glané 6 vins à moins de 10€.....voilà mon humble analyse.....

 

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Sarda 2010 du domaine Sarda-Mallet Côte de Roussillon 

Le nez est élégant, fait de gelée de cassis, mûre avec une touche de graphite et de moka.

L'attaque en bouche révèle une belle matière toute en gourmandise, fraîcheur et équilibre avec un fruité précis. La trame tannique est faite de tanins fins qui se fondent déjà très bien. Bref, une belle vinification qui se traduit par un vin fringant, élégant et gourmand à la fois. On peut le garder quelques années mais perso, je l'apprécie dans sa phase juvénile. 9.60€ Rigolant

Santa Duc les Plans Vin de pays de Vaucluse 2010  Dom Yves Gras

Un beau nez complexe sur les fruits noirs bien mûrs avec des notes de moka et de grillé.

La bouche est ronde, équilibrée, riche mais sans excès...même avec une certaine fluidité. Le fruité est juteux et élégant. Les tanins sont fins tout en finesse et fruité. A boire. Excellent rapport qualité/prix. 6.28€ Rigolant

Moulin de Gassac Classic 2012 IGP pays d'Hérault Dom Guilbert 

Le nez est élégant sur le coulis de cerise et de fraise avec une touche florale.

La bouche se révèle directement fringante, sur un fruité énergique avec un profil aromatique semblable à l'olfactif. Les tanins bien présents sont mûrs et issus d'un raisin bien extrait et plein de fruit. Bref, un vin bien construit, net et précis. peut se conserver 5 ans mais peut aussi se boire sur son fruité plein de tension. TB rapport qualité Prix. 5.75€ Sourire

Vinum Négrette 2012 Chateau La Colombière Fronton Ph. et D. Cauvin

Ce vin à la belle robe violine révèle un nez chaud sur le pruneau cuit avec des notes épicées et toastées.

A la bouche, éclate une matière concentrée, bien enrobée, dense avec des arômes semblables à l'olfactif.

La trame tannique est serrée, charpentée avec des tanins fruités qui demandent 2-3 ans pour se lisser.Peut se boire sur son fruité fringant et sa belle construction. 7.78€ SourireSourire

Château La tour de Béraud 2010  Costières de Nîmes 

Le nez révèle de chauds arômes de fruits noirs bien mûrs et de notes toastées et de réglisse.

La bouche révèle une matière concentrée, doublée d'une belle fraîcheur sur des arômes de mûre, cassis, baies noires. La trame tannique est charpentée est faite de tanins mûrs, bien présents mais sans austérité, et qui laissent une marge de bonification. Un vin bien fait, de construction solide à boire idéalement dans 3 ans. 8.10€ Sourire

La madone 2012 Gamay sur volcan Côte de Forez  Dom Gilles Bonnefoy

Le nez révèle des arômes typiques de gamay en macération carbonique (petits fruits rouges et notes amyliques)

En bouche directement un fruité fringant, élégant sur un fruit agrémenté de notes minérales....probablement la marque du terroir.

La trame tannique est soyeuse. A boire sur son côté juteux et on a l'impression de pouvoir en boire toute la nuit. 10.45€ Clin d'œil 

 Conclusion: Une sélection sans canard boîteux, digne de la maison, avec des prix Rob cad +- 20% supérieur au prix propriété mais probablement dû au fait que le service achat s'approvisionne via des négociants belges et non en direct.

  

 

15/01/2014

Intermarché...6 vins glanés à Queuvaucamps (B)

 

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Domaine Clos du Puits 2010 Tautavel Gérard Bertrand Vignoble de Tautavel

Au nez des arômes de cerise bien mûre et des effluves toastées.

L'attaque en bouche révèle une matière ronde, élégante, coulante résultant d'une extraction très équilibrée débouchant sur des arômes de cerise griotte à l'alcool avec un fond légèrement caramélisé.

La trame tannique est faite de tanins soyeux. A boire. Bon rapport qualité Prix! 6.31€  SourireSourire

Cécilia 2011 Faugères Vignoble Jeanjean

Le nez est élégant, assez expressif de fruits noirs bien mûrs avec une pointe minérale.

L'attaque en bouche révèle d'emblée une matière concentrée, riche mais sans lourdeur, avec beaucoup d'équilibre, même juteuse.

La trame tannique est serrée due à la concentration, mais sans austérité, des tanins mûrs et fruités, juste un peu amers en fin de bouche. peut attendre 3-4 ans mais peut se boire sur son  fruit sur une viande rouge. SourireSourire 6.06€

Château Etang des Colombes 2011 - Corbières Henri Gualco

Le nez offre des notes de fruits noirs bien mûrs avec des effluves de pain grillé.

La matière en bouche se révèle équilibrée, avec une belle concentration tout en rondeur, presque veloutée. Les tanins sont soyeux; Un vin bien construit en gourmandise et élégance. On en reprend volontiers. 6.03€ Sourire

Rasteau 2012 Domaine de la Combe Dieu

Le nez est élégant, peu intense en fruits rouges et noirs avec quelques séquences épicées.

En bouche, la matière est élégante tout en équilibre, friande et fruitée, de fins arômes fruités et floraux.

Les tanins sont soyeux. A boire sur son fruit , sa délicatesse et sa fraîcheur. 7.59€ Sourire

Crozes-hermitage 2010 Cuvée de l'Empi Cave de Tain

Un beau nez de fruits noirs avec une présence toastée bien identifiable avec des séquences de moka.

La bouche révèle une matière tout en équilibre, assez riche, bien extraite reproduisant les mêmes arômes que le nez. Tanins aux grains fins. A boire dans les 5 ans . 7.39€ Sourire

La Rouge et Noire 2012 Cuvée Vieilles Vignes Saumur-Champigny Domaine Fouet

Le nez assez fermé  reproduit de fines notes empyreumatiques (grillé et graphite)

L'attaque en bouche révèle une matière puissante, concentrée, très extraite, tendue  encore sur sa réserve. A l'aération apparaissent les arômes spécifiques du cabernet franc.

Les tanins sont serrés, charpentés supportant une garde de 5 ans. C'est un vin sérieux...Patience ! 8.99€ Sourire

Côte de Brouilly 2012 Les Pierres Bleues Signé Vignerons

Le nez est agrémenté de notes légèrement toastées sur un fond très gamay.

L'attaque en bouche révèle une matière friande sur des arômes de cerise avec des séquences de pain grillé. Les tanins sont presque inexistants. Un ensemble d'une belle fraîcheur avec une certaine rémanance. 7.49€ Clin d'œil


26/12/2013

Le Genièvre de Houlle, un produit de tradition du nord qui se fait lentement....

 

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Sur les bords de la Houlle, dans un paisible petit village du Pas-de-Calais du même nom, la distillerie Persyn une des dernières distilleries de genièvre de France coule des jours paisibles depuis plusieurs générations.

Allons-y pour la visite...

L'aventure commence par le mélange des ingrédients de base issus des riches limons de Flandre et du Pas-de-Calais à savoir: le seigle, l'avoine, et l'orge malté .

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Une fois le mélange réalisé, il est aussitôt broyé en farine. 

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Etape suivante, le brassage pendant 3 heures et la mise en ébullition de la farine de façon à transformer l'amidon des céréales en sucres fermentiscibles.

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Ensuite vient la phase de fermentation de 3 jours où l'on ajoute la levure au brassin; le moût titrera 3° d'alcool en fin de fermentation.

 

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L'étape suivante sera d'abord la macération d'une infusette de baies de génévrier au moût fermenté et ensuite vient la fameuse phase de distillation qui se déroulera en 3 étapes dans 2 alambics séculaires: on obtient un distillat de 18° après la seconde étape et enfin la 3ème étape délivrera le degré désiré.

 

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Et enfin, l'étape d'élevage qui durera le temps qu'il faudra....!!

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Un séjour de plus d'un an en foudres de chêne pour les premières qualités de genièvre ou un séjour beaucoup plus long en barriques bourguignonnes, voire en barriques neuves pour les genièvres haut de gamme.

L'assemblage sera réalisé par Monsieur Persyn himself! 

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On l'aura compris, la fabrication de ces genièvres de terroir et de tradition se déroule lentement, très lentement, avec la patience de la longueur du temps qui s'égrenne, et en attendant inlassablement les nombreux carillons suivants que chanteront encore longtemps les séculaires beffrois du nord..... 

http://www.genievredehoulle.com/francais

07/12/2013

Médailles, collerettes and...tralala, Auchan Valenciennes

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L'Extravagant Vieilles Vignes Fitou 2010  Les Maîtres Vignerons de Cascatel

Le nez est de belle intensité, pleins d'arômes de cerise mûre, avec des notes de garrigue et d'épices.

L'attaque en bouche révèle une matière concentrée, ronde, pleine, avec beaucoup d'équilibre et un profil aromatique identique au nez.

La trame tannique esta ssez charpentée mais non austère, un fin film de tanins fins tapisse le palais en fin de dégustation et donne une marge de bonification à ce vin bien construit. Rigolant Excellent rapport qualité-prix...4.5€...une bonne affaire!

Domaine de Fabrèges "Le domaine" AOP Languedoc 2010

le nez est sur le coulis de cerise bien mûre avec des touches de graphite et de vanille.

La bouche se révèle directement gourmande, riche et concentrée avec un fruité intact avec des arômes de coulis de fruit rouge vanillé. Les tanins sont déjà bien arrondis. 5.90€ Bon rapport qualité prix.Sourire

Santenay  2010 Vicent Sauvestre

Le nez est typé, élégant sur la cerise avec quelques fines notes de toasté et de vanille.

La bouche se révèle tout en équilibre, souple mais la matière est bien extraite sans excès dans la tradition Santenay. On retrouve en bouche les mêmes arômes que l'olfactif. La trame tannique est faite de tanins fins. A boire dans les 5 ans. 8.95€ Sourire

Domaine de Mistral 2011 Côte duRhône Village Visan  Aubert Frères

Le nez est discret, élégant avec de fines notes de fruits rouges.

La bouche offre une matière élégante, harmonieuse, glissante au palais évoquant les petits fruits rouges, cerise, fraises des bois, frambboise. la trame tannique est faite de tanins soyeux. Un ensemble fruité, souple et friand. Aboire.Clin d'œil 4.2€

Domaine de l'Humelaye 2011 L'Ormeau de Maure Frères Marchesseau

Le nez est fait de fruits noirs légèrement graphité.

La bouche révèle d'emblée une matière fraîche avec des arômes de fruits noirs avec une pointe végétale légèrement fumée.

Les tanins fins sont non austères mais c'est une impression acidulée qui termine la dégustation.Incertain 6.1€

Gamay de Touraine 2012 J Delaunay

Le nez est assez fermé, juste quelques notes fruitées.

L'attaque en bouche révèle une matière souple, typée gamay et friande. Les tanins sont soyeux. Acidité persistante en fin de bouche. BOF! 3.9€