face to face

12/12/2014

Le Domaine de Cadables en Languedoc

Si vous demandez au couple  Christine et Bernard Isarn le métier qu'ils exercent , ils vous répondront "Potier Vigneron".

En effet dans une première vie, en 1994 ces enfants du pays de Béziers, céramistes, s'envolent pour l'Ile de Beauté pas loin d'Ajaccio pour y exercer leur art.

Et ça marche, leur artisanat connait un succès immédiat mais après 10 ans passés en Corse la routine les rattrape peu à peu; ils commencent à avoir le mal du pays languedocien et rêvent ensemble d'un mas en pleine nature avec plein de terres autour.  

Après moultes recherches...ça y est, en 2004, le rêve devient réalité, ils achètent   "Le Domaine de Cadables" à Gabian 25 Km au nord de Béziers, 30 hactares de terrain dont 7 de vignes sur un vieux sol de décomposition argilo-calcaire  basaltique. 

Enfin, ils peuvent embrasser leur vraie vie, celle du contact quotidien avec cette terre de vignes, cette vie certes rude confrontée aux aléas de la nature, faite de journées éreintantes sous le soleil occitan mais tellement riche en émotions, en créativité et en liberté.   

Aujourd'hui, 10 ans plus tard, à force de labeur et de passion, leur domaine prend de l'allure.

Bernard a bien cerné toutes les facettes de son métier: il sait qu'il doit être avant tout dans sa vigne quand il le faut mais il aime aussi le contact avec ceux qui boivent son vin et aime diffuser la bonne parole à tout vent . Quand l'occasion se présente, il saute à Paris et aime aussi monter en Belgique à la rencontre de nouveaux clients potentiels mais aussi pour y retrouver des amis du vin.  

 Dégustation des vins du Domaine de Cadables....

Blanc 2012  Cépages Terret et Carignan blanc

 

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Le nez se révèle fin et délicat; des senteurs florales et des notes de fruits à chair blanche.

La bouche d'emblée débouche sur une minéralité et une fraîcheur surprenantes pour un vin si sudiste. Des arômes de citrus mais aussi d'herbes aromatiques (anis, menthe sauvage). La finale se prolonge encore une fois sur la minéralité et donne envie d'en reprendre..., d'autant plus que le degré d'alcool le permet. J'aime sur les poissons grillés ou les crustacés! Rigolant

Chemin à l'envers 2012    Cépages Syrah, Grenache, Carignan

 

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Le nez est élégant révèlant de fines notes grillées, épicées (garrigue et maquis), réglissées sur un fond de fruits noirs et rouges.

La bouche est d'emblée généreuse, ronde témoin d'une vendange cueillie à la juste maturité mais harmonieuse dans ses constituants. Le régistre aromatique est la résultante des 3 cépages: des fruits noirs, de cerise et de pruneau à l'alcool.

Un ensemble gourmand bien construit à la trame tannique enrobée. On peut le boire sur son fruit ou on l'attend quelques années, la concentration le permet. Rigolant

Champ de Pierres 2012 Carignan 90% Syrah 10%

 

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Le nez est intense, se mêlent des fruits très murs légèrement compotés, des notes de réglisse, de graphite avec un côté pierre à fusil.

En bouche, on retrouve les fruits très murs avec une dominante de cerise griotte à l'alccol, de liqueur de mûre, la myrtille et le pruneau. C'est concentré et gourmand.    Les tanins sont enrobés, très mûrs eux aussi, ils laissent un bel espace de bonification vu la concentration globale. L'arrière bouche est sur le même régistre aromatique. Sourire

Rosé 2013

 

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Le nez révèle une belle délicatesse faite d'arômes de groseille, de cerise du nord mais aussi des séquences d'herbes aromatiques et de garrigue.

La bouche révèle un rosé de matière, néanmoins bien harmonieux et équilibré....  davantage de gastronomie plutôt que d'apéritif.  Rigolant  

 Conclusion: ..."Du bel ouvrage"!

16/11/2014

Une verticale de Château Bonalgue, Pomerol

 

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2011

Le nez paraît d'emblée sur une belle élégance, floral et toasté sur un fond de fruits rouges.

La bouche est harmonieuse, charmeuse sur sa jeunesse, néanmoins assez concentrée, friande. L'aromatique est dans le même régistre que l'olfactif...un ensemble tendre avec une belle fraîcheur et une belle longueur. Peut être bu sur sa jeunesse ou laisser passer le côté toasté et le boire entre 2018 et 2022. Rigolant

2010

Le nez de ce vin à la robe sombre révèle un nez où l'on sent le fruit mûr légèrement confit.

La bouche est puissante, concentrée avec déjà une belle rondeur. Le vin a bien digéré son élevage en chêne et ne laisse presque paraître que des arômes de fruits rouges cueillis à pleine maturité. La trame tannique est faite de tanins enrobés, fourrés. On peut l'oublier et s'y réintéresser à partir de 2018. Rigolant

2009

Le nez est sur le coulis de fruits rouges, vanillé avec des nots de moka.

La bouche apparaît d'emblée riche mais pas surextraite, donc une belle harmonie d'ensemble déjà presque veloutée. Les arômes rappelent l'olfactif. La trame tannique est déjà fondue. Apogée: 2018-2023 RigolantRigolant

 

2007

 Le nez quitte peu à peu le fruit pour aller vers des arômes d'évolution: cuir et jus de viande rôtie.

La bouche affiche une belle concentration, beaucoup d'harmonie avec des arômes semblables à l'olfactif sur un fond de pruneau sec. En finale, subsistent de fins tanins qui laissent quelques années de bonification. On peut commencer à le boire et en tout cas avant 2020. Rigolant

2005

Le nez est sur des arômes d'évolution viandeux et de la série végétale.

La bouche se révèle d'emblée harmonieuse sur un côté assez souple. On trouve un régistre aromatique de feuilles sèchées, d'humus, de laurier et de viande grillée. Les tanins sont presque aboutis. A boire.  Sourire

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2004

Le nez affiche des arômes tertiaires végétaux et viandeux, presque giboyeux.

La bouche ressemble très fort au 2005 sur le plan aromatique. Les tanins laissent en finale une certaine suavité. A boire avant 2017. Sourire

2003

Le nez affiche une belle palette intense d'arômes divers: moka, cuir, laurier.

La bouche est harmonieuse, élégante avec une perception de légère sucrosité. On retrouve cette diversité d'arômes tertiaires: chocolat, pruneau sec, herbes aromatiques, humus, cuir. Les tanins restants sont élégants. Un excellent vin abouti à boire sur un plat automnal...il fait l'unanimité. RigolantRigolant 

2000

Le nez révèle des arômes de forêt automnales: humus, champignons, feuille sèchée.

La bouche déçoit un peu, elle manque d'équilibre et la finale se révèle courte. Incertain A boire.

1999

On retrouve au nez les mêmes senteurs automnales.

La bouche ne manque pas d'élégance et révèle d'emblée les mêmes saveurs que le 2003 mais avec moins d'intensité. A boire. Sourire

 Conclusions: A l'unanimité une belle dégustation qui permet d'apprécier l'évolution de ce vin au travers du temps, de déterminer la césure entre les arômes de jeunesse (fruit et note toastée et vanillée) et les arômes tertiaires spécifiques au merlot et d'autre part, de mesurer l'influence des millésimes. 

On citera les qualités de ce château à savoir: l'élégance, l'harmonie, la concentration mesurée, la droiture et l'exactitude de vinification. 

 

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29/10/2014

Le domaine de la "Colline de l'Hirondelle"

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 Didier Ferrier a un arbre généalogique de viticulteurs au-dessus de lui...Vitis Vinifera est inscrit dans ses gènes, le vin du Languedoc coule dans ses veines.

Il est né dans le petit village de Douzens, entre Carcassonne et Lézignan au pied de la Colline de l'Hirondelle. Après son adolescence, il s'en est allé "bourlinguer" à gauche et à droite et c'est en revenant dans son bercail qu'il a rencontré une autre hirondelle en migration: Jennifer, la californienne. Ensemble, ils sont repartis en cherchant où ils pourraient se poser et c'est finalement à l'endroit de ses racines qu'ils ont décidé de s'établir et de commencer un travail d'"Artisans Vignerons".

C'est comme cela que leur aventure vinicole a débuté en 2006. 

Aujourd'hui, ils produisent sur 6 Ha, en conversion Bio mais surtout ce qu'ils recherchent c'est in lien fort avec leurs parcelles qu'ils ont choisies par des critères qualitatifs forts comme l'âge des vignes, un environnement consensuel, un potentiel qualitatif. 

Le but ultime: le respect d'un raisin à parfaite maturité, témoin de son terroir et de son cépage. 

Pour le reste, chaque geste est posé comme il doit avec le professionnalisme d'aujourd'hui: tri à la vigne et au chai, cueillette en cagette et minutie dans chaque intervention et un bel exercise de création libre lors des assemblages...comme ils le sentent,  

Le résultat de tout ça: 20.000 bouteilles, une gamme comme je les aime, moi grand amoureux des vins du Languedoc- Roussillon ...j'adore, I Love

 

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Cocolico 2012  Chenançon-Grenache-Syrah  Vin de France

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 Un beau nez complexe où se mêlent épices, garrigues,eucalyptus,graphite sur un fond de fruits noirs légèrement confits.

L'attaque en bouche révèle une matière concentrée, puissante, témoin d'une vendange cueillie à juste maturité avec une fraîcheur de bon aloi. La trame tannique est faite de tanins bien présents mais au combien mûrs et enrobés. La finale laisse une traîne de jus de myrtille, de sureau, de cerise griotte, de groseilles noires. Résumons: Un ensemble juteux, croquant, concentré et très nature. RigolantRigolant 7.5€ départ cave!

Oiseau 2011  Carignan-Grenache-Syrah  Vin de France

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Le nez est dominé par les baies noires (myrtille, cassis...) avec une note graphitée.

La bouche révèle une matière équilibrée, élégante, juteuse et gourmande à la fois et qui fait saliver tant la texture est veloutée. Le fruité domine, en particulier la cerise griotte en coulis avec un chouia de sucrosité . La trame tannique est faite de tanins fins presqu'imperceptibles. Un vin davantage sur la séduction d'un fruit harmonieux juste extrait, sensuel. 9€ départ cave. Rigolant

Carignan 1515  2011  100% Carignan  Vin de France

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le nez révèle des notes de fruits bien mûrs accompagnés de notes grillées, toastées, moka, épices, garrigue.

La bouche se révèle d'emblée concentrée, gourmande, généreuse, équilibrée et développant un régistre aromatique persistant de fruits encore jeunes qui apportent fraîcheur. La trame tannique est faite de tanins charpentés sans austérité, mûrs mais qui laissent un bel espace de bonification à ce vin. A boire idéalement entre 2018-2025. Bref, un vin encore plein de jeunesse, à carafer si on le boit aujourd'hui. 12€ départ cave. Rigolant  

La Jaupatière 2010    Vignes de 100 ans-15 cépages-0.4Ha    Vin de France

 

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Le nez est de fruits noirs et rouges très mûrs, de cerise confite avec de fines notes de grillé, toasté, réglissées.

On aborde ce vin sur un jus de grande concentration, ample fait à partir d'un raisin au fruit généreux . Au niveau aromatique, on est sur le coulis de cerise noire, de mûre, de myrtille avec une touche d'épice et de réglisse. La trame tannique est faite de tanins enrobés, fourrés issus d'une vendange mûre, concentrée, au rendement faible et marquée par l'identité son terroir. 25€ départ cave. Rigolant  

www.collinedelhirondelle.com

 

 

 

 




15/10/2014

I Love Carménère...

 Ce cépage dont j'adore l’expression fruitée devient peu à peu le symbole de la viticulture moderne chilienne et leur cheval de bataille à la conquête des marchés mondiaux.

De nombreuses recherches tant au niveau botanique, viticole, géologique, aromatique sont menées par les chiliens de façon à cerner tous les facteurs de qualité de ce cépage qui se plaît si bien dans ce pays dans le but de l'amener dans le futur à son niveau d’excellence.

 

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 Voilà le point de la situation qui a été fait par Prochile lors d’une après-midi vraiment riche d’enseignements…..

Bien que Jean-Michel Boursiquot considérait en 1994 le carménère comme étant proche du merlot, aujourd’hui on s’accorde à dire au Chili qu’il est très différent…

1.    Carménère a besoin de soleil et chaleur pour métaboliser ses pyrazines.

2.    Carménère n’est pas facile à produire :

·        Sa pollinisation est difficile à cause de la morphologie des étamines florales.
·        Il a besoin d’une longue période de maturation accompagnée de températures élevées pendant la journée.
·        Il aime les sols de colluvion argileux .
·        Il aime l’espace entre les 2 cordillères au pied des collines.


Quel est le climat idéal pour le carménère ?

  • 1.    Chaud du type méditérannéen
  • 2.    Pas mal de pluie en hiver.
  • 3.    Printemps ensoleillé avec vent du sud.

4.    Pendant la période estivale: Humidité basse et grands écarts de t° (20°C) entre le jour et la nuit donnent des vins avec beaucoup de fraîcheur et beaucoup de couleur / Exposition parfaite des baies au soleil.

Quelle géologie idéale ?

  • 1.    Sols profonds avec une matrice argileuse assurant la fertilité.
  • 2.    Présence de graviers et sable en surface pour assurer une exploration du sol aisée des racines.(sols de colluvions)
  • 3.    Une réserve en eau suffisante des sols qui assure un lent transfert de l’humidité aux racines.

Jusqu’à un passé récent, les chiliens ne prenaient garde aux aspects du terroir.

Aujourd’hui ils choisisent des sols adéquats pour la plantation des nouvelles vignes de Carménère.

 

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Dégustation de 7 vins issus du cépage carménère….

La Rosa La Capitana 2013

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 Nez de fruits rouges encore assez fermé.

La bouche est concentrée sur le fruit avec des notes graphitées avec une belle assise tannique non austère. Vendu chez Delhaize 7€Sourire

San Estaban, In Situ Gran Reserva 2012 Acaconga

 

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Le ne zest de fruit rouge, type prune encore assez fermé.

La bouche révèle une matière concentrée avec une certaine sucrosité (3.3g de sucres résiduels d’après la fiche technique) ; les tanins sont ronds. 13€

Santa Carolina Reserva de familia 2010 Colchaga Valley

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Le nez révèle des notes de café, chocolat sans dominance sur un fond de fruits noirs.

La bouche se révèle souple, douce avec un régistre aromatique identique au nez. Les tanins sont en voie d’évolution. 14.5€

Morande Gran reserva 2010 Maipo

 

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 Le nez révèle des notes graphitées sur un fond de fruits noirs.

La bouche s’affiche équilibrée, concentrée sur un régistre aromatique reproduisant l’olfactif. Les tanins sont ronds. 15€

San Pedro 1865 Single Vineyard 2012

 

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Le nez est d’une grande élégance de parfums fruités et floraux.

La bouche est toute aussi élégante, juteuse et en même temps gourmande, flatteuse affichant des arômes fruités et floraux avec des notes de tabac blond à l’aération. Les tanins sont enrobés. 18€ vendu chez Schenken (Waterloo) RigolantRigolant

Perez Cruz Limited Edition 2012

 

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 Le nez est de bonne intensité sur les fruits rouges gourmands (mûre, prune, cassis…)

La bouche révèle une matière bien concentrée, riche avec un potentiel aromatique varié rappelant le jus de rôti sur un fond de fruits rouges. Juste un petit manque de fraîcheur. La trame tannique bien présente est faite de tanins fruités et mûrs. 19€ Rigolant

Siegel Single vineyard Los Lingues 2012

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Le nez est pur, élégant et typé sur la mûre et le cassis à belle maturité avec une pointe de graphite.

La bouche révèle une belle matière concentrée fruitée avec une fraîcheur de bon aloi, un vin bien droit, bien foutu avec une agréable pointe de sucrosité. 20$

Underraga Founders Collection 2009 Colchaga Valley

 

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 Le nez est complexe : boisé, épicé sur un fond de fruits bien mûrs.

La bouche est d’emblée ronde et complexe, reproduisant les mêmes arômes que le nez avec une finale grillée, boisée. 40$ Sourire

 Dégustation de 3 vins de 3 carménères cultivés sur des sols différents, une expérience menée par Gonzalo Carcamo de la Vina Rosa

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  Le vin dégusté et produit sur le terroir repris ci-dessus se montre en effet plus complexe au nez mais aussi élégant. La bouche est ample, concentrée aux tanins enrobés et fourrés. Un beau modèle!

04/10/2014

Aldi Foire aux vins 2014 (Be)

 

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Shiraz 2013 Mac Quillan's Australia

Au nez: baies noires bien mûres et jolies notes empyreumatiques

En bouche: une belle concentration tout en rondeur, un vin plein et flatteur avec des arômes boisés sur un fond de fruits noirs issus d'une vendange bien mûre. les tanins sont mûrs et presque lissés. Un vin techno certes mais bien foutu pour le prix: 3.99€...Sourire

 Les 2 Rhônes 2012 Côte de rhône Village

au nez, c'est plutôt élégant: fines notes grillées, épices sur un fond de fruits rouges bien mûrs.

en bouche, la matière est tout en équilibre, souple sans être maigrichonne pour autant. Le fond aromatique reproduit les mêmes sensations que l'olfactif. la trama tannique est faite de tanins fins. Peut déjà se boire et en tout cas dans les 5 ans.  7.99€ Sourire 

 Rubis des vignes 2014 Vacqueyras

Le nez est encore assez fermé laissant entrevoir des notes épicées sur un fond de fruits mûrs.

la bouche révèle une matière équilibrée, assez souple mais bien extraite. aromatiquement, des fruits rouges bien mûrs. La trame tannique est faite de tanins fins serrés mais laissant présager un bel espace de bonification. Un vin encore jeune mais pas mal! Sourire 5.99€

 La Roche Percée faugères 2013 Les Crus de Faugères

le nez est élégant, des notes épicées sur un fond de fruits noirs.

La bouche révèle une matière assez concentrée, structurée avec des arômes de jeunesse de fruits rouge type cerise. Les tanins restent encore à se civiliser donc attendre 2 ans au moins. A carfer 1 heure si on le boit aujourd'hui!! Sourire 4.99€

Duque de Medina Tinto 2012 Garnacha espagne

Un beau petit nez de fruits rouges et noirs.

La matière se révèle d'emblée ronde, gourmande, pleine avec des arômes du type cerise, framboise bien mûres le tout dans un style coulant non dépourvu de concentration. Un beau petit vin juteux, gourmand au  fruité. Sourire 

Château Millet 2010 Graves

le nez est de fruits noirs avec une touche vanillée traduisant l'élevage en barriques.

L'attaque en bouche révèle une matière équilibrée, déjà assez ronde, déjà en évolution quittant son fruit vers une gamme aromatique plus complexe (réglisse, grillé, viandeux...). La trame tannique est presque déjà lissée en faisant un vin qui peut déjà se boire et en tout cas dans les 5 ans. Bien sans plus! Clin d'œil 7.99€

Château Mignot 2013 St Estèphe 

Le nez est encore assez fermé révèlant à peine des flaveurs de fruits noirs.

La bouche est souple, en délicatesse anachronique au style classique des St Estèphe! On y distingue de fins arômes de fruits noirs. Les tanins sont presque inexistants. Un St Estèphe peu ordinaire plutôt dans la finesse que la structure! A boire dans les 6-7 ans! Clin d'œil 11.99€ Bof!

Château La Petite Duchesse 2013 Lalande de Pomerol

le nez est de fines épices et laurier et feuille sèchée.

Ce vin à la robe limpide révèle une matière peu conséquente, souple sans structure...un vin sans vice ni vertu, sans personnalité!  Langue tirée 7.49€

Epulum Gran Reserva 2008 Rioja  Bodegas La Cathedral

Le nez offre des notes surmûries type confiture de fraise et de prune.

la matière est équilibrée, assez concentrée, issue d'une matière bien mûre avec une impression assez sphérique. Les arômes sont semblables à l'olfactif évoluant vers le tertiaire. les tanins sont assouplis A boire. Clin d'œil 6.99€

 Vino nobile di Montepulciano Poggio Vecchio 2011

Le nez est élégant , de notes grillées, boisées.

la bouche révèle une matière assez concentrée issue d'une vendange bien mûre , ronde. les arômes sont du même régistre que l'olfactif. Tanins peu perceptibles. 5.99€ Clin d'œil

Conclusion: un grand BOF et aucune "affaire" à signaler....!!

 

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10/09/2014

La "Cave aux Coquillages" en Champagne, au coeur du Lutétien moyen.....

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Nous sommes à Fleury-La-Rivière au coeur de la "Vallée de la Marne" champenoise.....

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 Patrice Legrand, vigneron et passionné de paléontologie se met en tête en 1997 avec des amis de creuser de nouvelles galeries à fleur de côteau au niveau idéal pour de nouvelles explorations fossilifères. 

Géologiquement, nous sommes dans le "tuffeau de Damery, calcaire sableux vieux de 45 millions d'années environ (Période du Lutétien moyen de l'époque Eocène).

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 Dans ces temps géologiques, la mer venait mourir sur l'emplacement futur de Reims et d'Epernay, où se déversaient les chenaux d'un vaste système fluvial venu de l'est. Fleur-La-Rivière se trouvait à l'emplacement d'un delta ou grand estuaire cad une situation de chenaux et lagunes séparés par des bancs de sable dans lesquels des arbres tropicaux plongeaient leurs racines dans une ambiance tropicale.

Bref, ce réceptacle friable, riche en fossiles se prête idéalement à notre équipe de passionnés pour y aller gaiement avec un marteau-piqueur. L'idée est de recueillir un maximum de fossiles mais aussi d'y laisser emprisonnés dans le substrat naturel les plus beaux spécimens.

Aujourd'hui, c'est pari réussi...à 30 mètres sous la surface du sol, les 200 mètres de galeries sont un voyage de rêve au travers de ce monde perdu de l'éocène. 

Patrice Legrand nous balade pendant une heure dans ces galeries aménagées dans lesquelles on découvre les fossiles qui sont exposés dans des niches le long du parcours mais aussi conservés dans leur substrat du Lutétien; on peut aussi y contempler des scènes reconstituées de la vie sous-marine de l'époque montrant mollusques et poissons.  

 

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 L'excellent état de conservation des fossiles s'explique par la couche d'argile verte imperméable qui recouvre la couche du Lutétien moyen et qui a protégé les éléments de l'agression acide de l'eau de ruissellement.

Parmi tous les coquillages, la vedette est le Campanile géant, Campanile giganteum qui peut mesurer jusqu'à 50 cm de long pour les plus vieux, probablement centenaires.

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Comme tout gastéropode, il rampait la nuit en quête de nourriture; par contre, durant la journée il s'enfouissait partiellement pour échapper aux prédateurs.

On peut dire que le site de la "Cave aux Coquillages" de Fleury-La-rivière est un riche cimetière de campaniles, probablement unique au monde. 

La plupart de ces gastéropodes sont concentrés dans une couche d'environ un mètre d'épaisseur; au-dessus, toujours dans la couche du Lutétien on trouve une couche de sable plus fin dans lequel ils ont disparu.

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Campanileum Giganteum accroché dans la paroi supérieure de la galérie

Des changements drastiques d'environnement expliquent probablement la disparition de ceux-ci mais le mystère reste entier quant aux causes exactes.

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 Une photo qui montre le riche univers fossilifère constitué principalement de gastéropodes, bivalves et débris coquilliers.

Des ateliers, des journées découvertes et des stages sont proposés pour se familiariser avec les fossilles.

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Patrice Legrand fait une démonstration de déstructuration d'un fragment de substrat lutétien avec les outils adéquats.

Cette visite était organisée par Thierry Mortier, géologue à la faculté de Namur et chargé de la vulgarisation scientifique au sein de l'asbl Malogne, dans le cadre d'un WE d'initiation géologique à la Champagne.

 La visite se termine par une dégustation des excellents champagnes Legrand-Latour.

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Pour plus de renseignements, n'hésitez pas à visiter le site dont le lien se trouve ci-dessous..... 

www.lacaveauxcoquillages.fr

Anne, Patrice et Thibault Legrand

www.champagne-legrand-latour.fr

 

13/08/2014

Les Languedoc rouges

 

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Le paysage viticole

 Entre la bordure méridionale du Massif Central, les Corbières et la Méditérranée, le Languedoc est formé d’une mosaïque de vignobles répartis dans 3 départements différents : le Gard, l’Hérault et l’Aude. On y distingue 4 zones successives : 

  • La plus haute, formée de régions montagneuses, notamment de terrains anciens du Massif Central. 

  • Ensuite la région des Soubergues (coteaux pierreux) et des garrigues, la partie la plus ancienne du vignoble.

  • Ensuite la plaine alluviale présentant quelques coteaux peu élevés.

  • Enfin, la zone littorale formée de plages basses et d’étangs où la viticulture a persisté malgré le développement du tourisme balnéaire. 

 Géologie 

Cette région est une mosaïque de terroirs à la géologie variée. 

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Paysages et géologie en Languedoc (Jean-Claude Bousquet)

On y trouve des sols de toutes les époques géologiques : 

  • Des schistes de massifs primaires.

  • Des grès et des marnes du secondaire

  • Des terrains calcaires à cailloutis souvent en pente ou situés sur des plateaux.

  • Des terrasses et cailloux roulés du quaternaire 

Le climat 

Le climat méditérranéen assure l’unité du Languedoc. 

  • La région la plus chaude de France

  • Pluies peu fréquentes et mal réparties en juillet et août (plus nombreuses en altitude sur les contreforts du Massif Central)

  • Vents fréquents : secs quand ils viennent des terres (mistral, tramontane) ; ceux qui viennent de la mer modèrent les effets de la chaleur et apportent une humidité bénéfique. 

On a compris pourquoi cette région viticole produit le plus de vins bios.

 Les cépages

 6 cépages dominent : Carignan et Cinsault (limités à 40%), Grenache noir, Mourvèdre, Syrah et Illadoner.

 Les appelations

 Depuis 2006, l’appelation « Coteaux du Languedoc » a laissé place à « Languedoc » suivi d’une des dénominations suivantes : La Clape, Pic-St-Loup, Grès de Montpellier, Pézenas, Terrasses du Larzac ainsi que Sommières. 

En outre, certaines dénominations liées à une ancienne renommée peuvent figurer sur l’étiquette des rouges et rosés : Montpeyroux, St Saturnin, St Georges d’Orques, La Méjanelle, Quatourze, St Drezery, St Christal et Vérargues. 

  • Les autres AOC subsistent cad Faugères, Minervois, St Chinian, Corbières, Cabardès, Fitou

 

Dégustation….une sélection du millésime 2010 de Paul Sirvent, caviste du « Gré du Vin » à Lille

 

  • Saint-Chinian  Borie La Vitarelle Les Crès Izarn Planes (Syrah/Mourv-Biodynamie-18Ha-galets-19.5€)

Le nez est floral avec des notes graphitées. en bouche, on trouve une matière assez concentrée, nette et précise, rectiligne avec une certaine tension. Un vin qui est encore sur la  réserve.7/10

  •  Minervois Le Bois des Merveilles  Jean-Baptiste Senat (Car Gr M-Silice-VV-30 H/H-20€)

Le nez est plein de fruité, des arômes de myrtille, mûre, prune frais et élégants. La bouche reproduit la même expression fruité, concentrée mais équilibrée. Un beau vin ciselé, précis et élégant. Les tanins sont fins, presqu'imperceptibles. 8/10 

  • Terrasses du Larzac Montcalmes   sarl Montcalmes (60%S 20%M 20% Gr-25H/H-23.5€)

 Le nez est élégant, fin, fruité avec des notes boisées, épicées. La bouche est très flatteuse, ronde et gourmande avec une pointe de sucrosité. Les tanins sont fins. Un vin tout simplement charmeur et déjà bien plaisant. 8.5/10 Rigolant

  • Faugères  Jadis de Didier Barral (Côteaux schisteux-Car Gr-25H/H-24€)

 Un nez qui rappelle l'encre, le graphite, même un peu le solvant. La bouche révèle déjà des arômes tertiaires de la série animale, la structure est équilibrée. Globalement, un vin à boire sur un gibier. 7/10 

  • Pic St Loup Clos Marie Cuvée Simon de Peyrus Julien (24€/ Grenache – Syrah -  Mourvèdre)

Le nez révèle une belle richesse en fruit type cerise griotte. la bouche déçoit rapidement..probablement un problème technique sur une bouteille isolée...Vin à revoir, non côté!

  • Faugères  Bastide d’Alquier de JM et V  Alquier (Syr Gr Mo-25€)

 Le nez est complexe sur des arômes d'épices, de poivre, boisé, vanillé sur un fond de fruits bien mûrs. La bouche est puissante, concentrée, complexe aromatiquement et reproduit le spectre olfactif. Les tanins sont serrés mais non rustiques. A garder quelques années en cave...très prometteur...on aime! 8.5/10 Rigolant 

  • Terrasses du Larzac     Mas Julien (Car M Sy-25€)

 Le nez révèle un beau bouquet de fruits mûrs avec de fines notes boisées, vanillées. La bouche est riche, gourmande, charnue. La trame tannique est faite de tanins charpentés qui laissent présager un bel avenir. L'ensemble offre un potentiel énorme! On aime! 9/10RigolantRigolant  

 

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  • Vin du Pays du Gard   Roc d’Anglade  de R et M Pedreno (Carignan, puis Grenache, Syrah et Mourvèdre.-32€)

 Le nez est la bouche sont étranges...un vin à problème...A revoir! 

  • Pic St Loup Ermitage  « Guilhem de Gaucelm »  Frères Ravailles (  Argilo calcaire et galets roulés-10 à 20H/H-50% Sy 50% Gr   35€)

    Le nez est bouqueté, on y trouve des notes végétales (tabac, foin coupé), épicées. La bouche est complexe, équilibrée, reproduisant le même spectre aromatique que le nez. Les tanins sont fins. Une bouteille qui demande un plat qui a de la personnalité. 8/10  

 

 

 

 

 

 

 

01/08/2014

Quelques vins chez Colruyt (B)

 

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Château Artix 2012 Les Murailles Minervois (Méd. d'Or Mondial du vin de Bruxelles 2013)

Le nez est abondant sur des notes de jus de sureau, de myrtilles et de mûres avec une pointe végétale printanière.

La bouche est du même gabarit, pleine, concentrée, juteuse et reproduisant les mêmes impressions organoleptiques que le nez. Les tanins sont fruités et sans aspérités. Peut se boire sur ses qualités actuelles ou l'attendre 2-3 ans sans aucun risque!

...Un excellent rapport qualité/ prix: 4.79€ / bout ....Rigolant

 Adobe Reserva Carménère 2013 Chile  Organic Wine  Emilia

Le nez offre une belle palette de fruits rouges: dominante cassis, myrtille, cerise avec cette pointe végétale de bourgeon de cassis reconnaissable et typique au carménère.

La bouche révèle d'emblée  une matière bien fruitée, souple et juste équilibrée qui diffuse les mêmes notes de fruit que le nez.

Les tanins sont déjà assouplis, ce qui fait que ce vin est déjà parfait à boire sur sa jeunesse sur des plats estivaux. 5.40€ Sourire

La Petite Muraille 2012 le Champ des Murailles Corbières

Le nez est fin et élégant sur des notes de grillé et d'épices.

la bouche se révèle d'emblée ronde sur une matière équilibrée, élégante et qui n'est pas que fruitée; et dans le même gabarit aromatique que le nez. La trame tannique est faite de tanins fins qui laissent présager une garde de +- 5 ans. Un vin plutôt sur l'équilibre que la puissance. Sourire 6.49€

 Château La Plaisir 2012 Cairanne

Le nez est sur des notes torréfiées et graphitées sur un fond de fruits rouges.

L'attaque en bouche révèle une matière souple, fraîche, sur des arômes de fruits rouge type groseille, cerise. La structure est assez ténue, les tanins sont encore assez verts et une impression aigrelette marque la finale. 5.49€....Bof!  Incertain     

 

08/07/2014

Domaine de la Mordorée,... un domaine incontournable du "Rhône Sud"

 

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Les puristes connaissent de longue date ce domaine situé à Tavel qui excelle aussi bien en appelations Lirac, Tavel et Châteauneuf-du-pape.

La famille Delorme, propriétaire de cette belle propriété depuis 1986 sait ce qu'elle veut; dotée d'une forte éthique, ils veulent produire l'excellence dans le plus grand respect du potentiel naturel de leur terroir.  

Les récompenses et les éloges de la presse spécialisée n'ont pas tardé; ils enchainent en effet commentaires élogieux, médailles et récompenses attribuées aux meilleurs vignerons.

Le domaine est aujourd'hui en conversion "Agriculture Biologique".

Voici un échantillonnage des vins actuels de ce domaine....

Tavel 2013 Dame Rousse

Le nez révèle d'élégants et fins arômes de groseille, cerise du nord et de rhubarbe. La bouche est dans le même régistre aromatique sur une matière subtile pleine de fraîcheur et de corps. 11.50€ au caveau Sourire

Tavel 2013 La Reine des Bois

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 Le nez révèle de savoureux arômes de cuberdon et de confiserie. 

La bouche affiche d'emblée une belle matière puissante et gourmande orientée sur le même régistre aromatique que l'olfactif. La finale est fruitée, riche et interminable sur une finale d'arômes de pomelo. Un délicieux rosé de gastronomie. RigolantRigolant 14.50€ au caveau

Lirac Blanc La Reine des Bois 2013

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 Le nez d'une belle intensité révèle un cocktail d'arômes de pêche blanche, d'abricot, d'agrumes  et de fruits exotiques.

La bouche affiche une matière élégante, d'une grande fraîcheur, concentrée et révèlant les mêmes sensations aromatiques que le nez avec en outre des notes mentholées, anisées. L'arrière bouche est longue et minérale. Une belle harmonie d'ensemble entre puissance, tension et fraîcheur aromatique. Rigolant  15.30€ au caveau

Côte du Rhône 2013

Le nez révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs avec quelques séquences épicées et réglissées.

La bouche est d'emblée sur une matière concentrée sans lourdeur, dotée d'un bel équilibre et d'une agréable croquance juvénile fruitée. La structure tannique est bien présente mais non austère, elle est le témoin d'une macération longue d'une vendange bien mûre. A carafer si on le boit actuellement. Maturité 2016-2020. 7.45€ au caveau Rigolant 

Lirac rouge 2012 La Dame Rousse

Le nez est envoûtant sur la mûre, la cerise griotte , les notes de grillé.

La bouche d'emblée est marquée par un fruité élégant et une matière équilibrée dotée d' une texture soyeuse empreinte d'arômes identiques à l'olfactif avec une impression dominante de griotte bien mûre.

Les tanins sont fins, soyeux presqu'imperceptibles....un vin au plaisir immédiat. 10.30€ au caveau Rigolant

Lirac rouge 2012 La Reine des Bois

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Le nez révèle un bouquet intense, élégant et complexe fait de notes épicées, de bois torréfié sur un fond de fruits noirs bien mûrs (mûre, pruneau...).

La bouche est faite d'une matière riche, puissante avec une dominante encore très fruitée, faite de fruits noirs et rouges très mûrs, témoin d'une vendange à parfaite maturité et d'une macération visant à produire un vin de matière.

Le régistre aromatique est encore dominé par le fruit avec des notes réglissées et des séquences de torréfié. La trame tannique est charpentée de tanins serrés, fruités et mûrs qui méritent qu'on leur laisse le temps de s'arrondir et de s'ennoblir. Je conseille de le conserver 5 ans en cave. 15.80€ au caveau RigolantRigolant

 

www.domaine-mordoree.com

Voici les coordonnées de ce beau domaine que je vous recommende de visiter si vous passez dans la région:

S. C. A. Domaine de la Mordorée
Chemin des Oliviers
TAVEL - 3012

 Tel +33 (0) 66 50 00 75

 

Pour connaître les importateurs belges...Cliquez sur le lien ci-dessous:

http://www.domaine-mordoree.com/tf/f/importateurs.htm#be

 

23/05/2014

Médailles, collerettes Hachette & tralala.... chez Cora Hornu (B)

 

 

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Château Baudare Vieilles Vignes 2010 Fronton Claude et David Bourguignon

Le nez est plein, mûr de fruits rouges avec des notes de graphite et d'amandes grillées.

La matière est ronde, pleine, concentrée d'un fruit généreux à la texture gourmande. La trame tannique est faite de tanins arrondis juste encore présents sans aspérités. peut attendre 5 ans pour polire définitivement les tanins mais peut déjà se boire sur sa belle générosité.

5.89€ Superbe rapport qualité prix.... Rigolant

Château de Gueyze 2009 Buzet 

Un nez chaud et complexe (café, graphite, notes de fruits secs grillés)

La bouche révèle une matière riche, pleine, envoûtante, concentrée reproduisant le même régistre aromatique que le nez sur un fond de fruit mûr.

La trame tannique est solide mais non austère laissant augurer un bel espace de bonification. Apogée: 2017-2020. 10.15€ Sourire 

Château St Martin 2011 Fitou Daurat-Fort (Ch de Nouvelles)

Un beau nez avec d'élégants arômes empyreumatiques: moka, cacao et fines notes torréfiées sur un fond de fruits noirs.

La bouche offre une belle concentration, une matière ronde avec un régistre aromatique sembleble à l'olfactif. La trame tannique est faite de tanins déjà bien lisses qui lui confèrent une texture veloutée. A boire dans les 5 ans. 5.69€ Excellent rapport qualité-prix Sourire

 Château Courac 2011 Côte du Rhône

Le nez offre une belle intensité fruitée sur la myrtille, la framboise, le pruneau.

la bouche s'affirme d'emblée veloutée, de belle concentration sur le même régistre aromatique que le nez. la trame tannique est faite de tanins fins, fruités et mûrs. Bref, un vin avec une belle harmonie d'ensemble qui le rend même gourmand.

A boire dans les 5 ans. 4.99€...Bon rapport qualité/prix Sourire

Château de Reignac 2010 Bordeaux

Le nez est de baies noires bien mûres, de réglisse et de graphite.

La bouche offre une matière concentrée, riche, serrée, enveloppante sur un régistre aromatique encore bien riche en fruits. la trame tannique est charpentée sur des tanins encore jeunes mais mûrs sans austérité. Un excellent Bordeaux de merlot issu d'une vendange bien mûre et superbement vinifié. A boire idéalement entre 2016 et 2020.  8.99€ Sourire

Château Lahore Bergez 2006 Fitou Exception

Le nez est de baies rouges, de pruneau sec avec des notes de caramel et de réglisse.

La bouche révèle d'emblée une matière bien extraite, bien équilibrée entre concentration et velouté sur des arômes de coulis de griotte. les tanins sont fins et presqu'arrondis. A boire dans les 5 ans. 8.13€ Sourire

Cuvée L'Infernale 2011 Corbières Les celliers d'Orfée 

Le nez est sur les fruits rouges avec une pointe d'épices.

La bouche révèle une belle matière veloutée, élégante sur des arômes de cerise griotte, de mûre et de myrtille. Les tanins sont arrondis et fruités et presqu'imperceptibles. A boire. 7.59€ Sourire

 Baron d'Albret 2009 Buzet

Le nez est sur les baies noires (mûr, cassis, myrtille) avec des notes d'épices.

La matière est belle et élégante et encore proche du fruit, vivace, pleine d'énergie. la trame tannique est faite de tanins fins qui garantissent une belle garde. Apogée 2016-2021.  5.29€ Clin d'œil

The Original Malbec 2012 Rigal

Le nez est peu intense.

La bouche révèle une matière en équilibre, avec une certaine concentration et aussi une certaine tension sur un régistre aromatique de baies rouges et de fruits rouges.

la trame tannique est assez serrée mais sans aspérité axcessive. peut attendre 2 ans. 3.99€ Clin d'œil

Château de Sureville 2011 Syrah-Grenache

le nez est peu intense sur des arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise)

la bouche est friande, croquante, pleine de fraîcheur, fruitée et même doucereuse. A boire l'été. 3.89€ Clin d'œil

Réserve du président 2012 Merlot IGP Ile de Beauté

Le nez est sur les petits fruits rouges avec un petit côté floral 

La bouche est friande, souple, simplement fruitée avec une belle fraîcheur. Un vin de soif! 3.29€ Clin d'œil

Juliénas 2012 Vieilles vignes Julliard

Le nez fait penser à une mise en bouteille récente.

la bouche révèle une matière concentrée, solide, encore sous sa réserve. la trame tannique est serrée avec des tanins qui demandent à s'arrondir. laisser impérativement 3 ans en cave. 6.25€ Clin d'œil

Château Portal 2009 Minervois Cuvée haute Expression (Ch Beaufort)

Le nez est agréable , fruité et floral avec une touche de vanille.

La bouche est fluide, élégante, féminine avec un régistre aromatique fruité avec des notes de garrigue et d'épices. Les tanins sont fins et en voie d'évolution. A boire. Clin d'œil4.89€

Château Haut Guérin 2011 Côte de Blaye

Le nez est marqué par le graphite sur un fond de baies noires.

La matière est ténue, mince, faisant penser à des cabernets pas assez mûrs. tanins inexistants.  Incertain 5.51€

Saint Amour 2012 Frank Julliard 

Le nez est de fruits rouges avec une note toastée.

La bouche esta ssez mince, avec peu de matière et de substance intéressante. La finale est même aigrelette. 7.25€Langue tirée

Domaine La Couroulou 2009 Vacqueyras Cuvée Classique Guy Ricard

Le nez est sur les fruits noirs, le pruneau et les épices.

La bouche révèle de l'ascessence.....Bouteille à problème technique....Vin à revoir!! 12.59€

 

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