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Château de Bouillerot....au top de l'appelation Bordeaux!

Nous sommes à Gironde-sur-Dropt, pas très loin de La Réole dans le sud de l'Entre-deux-Mers, dans une propriété familiale de 8Ha appartenant à la famille Bos depuis plusieurs générations.

 

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Avec le terroir, ça commence bien, le vignoble est superbement situé sur des côteaux argilo-calcaires du tertiaire bien drainés et bien exposés dominant la Garonne et convenant particulièrement bien aux vins rouges.

Question vinification, les raisins subissent d'abord une pré-macération à froid et  mis à part la cuvée Privilège qui est vinifiée complètement en barriques, les autres vins sont vinifiés en cuve de façon à privilégier le fruité.

A la question que je posais à Thierry Bos qui a repris l'exploitation en 1990:Comment faites vous pour atteindre une expression aromatique du fruit aussi précise, il répond: "j'ai toujours privilégié le lien Terroir-Cépage, afin de révéler au mieux l'expression aromatique de mes vins. Au chai, je recherche l'extraction la plus lente et la plus douce possible en limitant la t° de fermentation à 26°C."  

A découvrir: la cuvée "Cep d'Antan" faite à partir de carménère, de petit verdot et de malbec. La carménère souligne Thierry Bos est fidèle à sa réputation, cépage tardif, sensible à la coulure et la pourriture grise; mais le climat de ces dix dernières années, nous a permis de vinifier des raisins en pleine maturité, avec des arômes caractéristiques de poivre et de fruit noir.

La cuvée Palais d'or est obtenue à partir de 100% sémillon complètement botytrisé après une récolte faite par tris successifs; la fermentation s'effectue en barriques neuves suivie d'un élevage de 18 mois. Ce vin à l'appelation Côte de Bordeaux Saint-Macaire s'apparente vraiment aux meilleurs sauternes, les nombreuses récompenses en témoignent. En 2003, dans une étude comparative, il faisait partie du Top 5 des liquoreux bordelais!!

Dégustation....

 

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Essentia Privilège 2009 Cépages Merlot et cabernet Franc / Elevage en barrique 12 à 15 mois suivant millésime.

Ce vin à la robe sombre offre un bouquet de notes chaudes,fait de baies noires bien mûres, de notes de grillé, de torréfié, de jus de viande et quelques séquences épicées.

D'emblée d'attaque en bouche, la matière se révèle généreuse, riche d'un fruité à parfaite maturité, elle est sphérique et gourmande. On retrouve au palais le même bouquet que l'olfactif. La trame tannique est faite de tanins enrobés, voire fourrés mais puissants qui garantissent un bel espace de bonification. Bref, j'adore!12€ départ cave

Essentia 2010 Cépages Merlot et cabernet Franc

Le nez assez intense révèle un fruité élégant, mélange de fruits rouges myrtille, mûre, griotte avec une pointe de d'épices.

L'attaque en bouche est franche, tendue sur une matière d'un beau fruité éclatant, une matière friande et juteuse. La trame tannique est charpentée mais les tanins sont non austères, témoins d'une vendange mûre et d'une extraction poussée et précise.

A boire sur son l'expression de son fruité ou attendre 2-3 ans que les tanins se polissent. 9€ départ cave Rigolant  

 

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Fruit d'automne 2010Cépages Merlot et cabernet franc

Le nez de ce vin à la robe grenat offre un nez élégant de griotte bien mûre, avec quelques notes épicées.

La matière est belle, assez concentrée, aux arômes de griotte à l'alcool, croquante et gourmande à la fois, elle exprime la vendange à parfaite maturité. La trame tannique est charpentée mais extraite d'une matière offrant le meilleur d'elle -même. A boire sur son côté fringant ou attendre 2-3 ans que les tanins encore jeunes se lissent. 5€ Départ cave Rigolant

Cep d'antan 2010 Cépages carménère, petit verdot et malbec

Ce vin à la robe carmin offre un nez élégant de mûre, cassis, fraise des bois avec une pointe d'épices.

L'attaque en bouche révèle d'emblée une matière élégante, d'un fruité éclatant dans laquelle on retrouve la mûre, la cerise griotte, une matière à l'expression nette, précise. La trame tannique est faite de tanins au grain fin, bien présents certes mais mûrs. On peut déjà le boire sur la gourmandise fruitée et tendue ou l'attendre quelques années. 8€ départ cave. Rigolant   

 

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Le Palais d'Or 2009    Côte de Bordeaux Sain-Macaire

La robe d'un beau jaune paille doré. Le nez sur l'ananas frais, les fruits exotiques, les fleurs blanches, l'orange confite et la cire d'abeille. La bouche est sphérique, riche, mariant ampleur et fraîcheur. On y retrouve des arômes de coing, d'abricot sec, d'orange confite. L'aspect liquoreux est bien équilibré et la finale élégante est d'une belle persistance. Très beau liquoreux, comparable à un grand Sauternes.Rigolant 9.8€ départ cave! Coup de coeur Guide Hachette bien mérité (également pour le 2010)! 

Mes conclusions:

Les vins de Thierry Bos se situent au faîte de l'appelation Bordeaux, ce dernier est sans aucun doute un grand vinificateur, il traduit de manière précise l'expression de raisins situés sur un excellent terroir! Ses vins sont d'un superbe rapport qualité prix et sa cuvée Privilège pourrait par analogie être comparée aux meilleurs Saint-Emilion Grand Cru voire aux excellents Grands Cru classés! A recommender sans modération!

 http://www.bouillerot.com/


PS:

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