face to face

  • Côte de Nuits Villages 2014 Domaine Huguenot et Jambon Persillé de Bourgogne Sabatier

     

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    • La Foire internationale et gastronomique de Dijon  était, comme chaque année en novembre, le théâtre du concours du meilleur jambon persillé artisanal de Bourgogne. C'était le 40e concours, organisé par la Confrérie des Chevaliers de Saint-Antoine, dont les membres ont goûté 34 jambons persillés proposés par des charcutiers de toute la Bourgogne.
      Qualité du jambon, de la persillade, de la gelée, équilibre de ces trois éléments… Tout a été passé au crible en public....The Winner is: Marcel SABATIER, Boucher-Charcutier  7 rue de Dijon à 21560 ARC SUR TILLE
    • Pour accompagner un tel excellent produit du terroir bourguignon, associons-le avec un vin régional de la famille Huguenot, viticulteurs aux racines bourguignonnes plongeant dans les cailloutis calcaires de Marsannay- La Côte depuis 9 générations.

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    On peut dire sans se tromper que le Pinot Noir coule dans les veines du "Père Jean-Louis Huguenot" qui a aujourd'hui transmis avec succès les rennes du domaine à son fils Philippe. 

    Après dégustation des principaux vins de la propriété, on peut en déduire qu'un style Huguenot se dégage et que l'on peut résumer comme suit:

    • Elégance
    • Extraction douce des baies axée sur l’équilibre "Structure tannique-Acidité".
    • Précision aromatique tant sur le fruit que sur le côté vanillé, boisé, épicé de l’élevage en barriques.

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    Quant au Côte de Nuits Villages La Créole 2014 qui flirte allègrement avec l'étoilé jambon persillé Sabatier on peut le décrire comme suit:

    Le nez assez expressif est d'abord sur la griotte, ensuite succèdent de fines et subtiles notes grillées, graphitées et épicées.

    En bouche, le jus apparait élégant, soyeux, même velouté sur la griotte et son noyau, ensuite les mêmes arômes de l'olfactif se succèdent de façon fractionnée; les tanins sont fondus et la finale persistante se prolonge sur de doux amers. Pas de doute, on retrouve distinctement les caractéristiques du Pinot Noir. A boire idéalement entre 2018 et 2021. laughing

    20€ à la propriété à Marsannay La Côte.

  • Chez Leclerc....4 vins de leur sélection "Les Incroyables"

     

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    Jean-Charles Pivot Prestige 2016 Beaujolais Village

    Une explosion de framboise et de cerise au nez avec une petite note amylique en prime.

    L’attaque se révèle fraîche, croquante, juteuse, gouleyante avec néanmoins moins de tonalité aromatique que l’olfactif. L’arrière bouche est tout aussi fraîche et très digeste.   7.03€ wink

    Château La Negly Tradition 2015 La Clape

    Un beau nez sur les fruits rouges et noirs avec une note de mie de pain. L’attaque en bouche révèle un vin à la texture veloutée accompagnée d’arômes de fruits rouges, surtout la cerise avec une pointe de kirsch. Les tanins sont fins, soyeux et fruités sur une belle fraîcheur d’ensemble. Un beau vin croquant, fruité et équilibré. Facile à boire, agréable sur sa jeunesse, à boire avant 2021. 7.95€ laughing

    Ventoux 2015 du Domaine Brunely à Sarrians

    Un beau nez doucereux sur la cerise bien mûre. La bouche est toute en équilibre, une texture veloutée, des tanins soyeux et fruités qui laissent en fin de bouche une note à peine perceptible d’amande amêre. Un petit vin gourmand au fruit qui fait saliver ! A boire dans les 2 ans ! 7.10€ wink

    Clos des Batuts 2016 Vieilles Vignes Cahors

    L'ambiance au nez n'est pas mal: fruits noirs avec des notes de réglisse, de café, de jambon fumé.

    L'attaque en bouche est un peu moins avenante et la dégustation se termine vite dans une sécheresse qui traduit un petit malaise. frown6.99€

     

     Ces vins ont été achetés au Leclerc de Saint-Amand-les-Eaux (59)