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Grèce

  • Le vignoble grec - Découverte

     Séance oenologique du club oenologique "La Moinette" du vendredi 26 actobre.  

     

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    La Grèce est sans doute l'héritière de la plus longue histoire vitivinicole du monde: depuis l'antiquité, le vin n'a jamais cessé de faire partie intégrante de la culture grecque. 

    Depuis 2 décennies, les producteurs grecs ont entamés une ascencion fulgurante  en investissant généreusement dans le capital humain, l'éducation, le savoir-faire et la technologie. Néanmoins, si la production vinicole est contemporaine, la modernisation n'a pas effacé les avantages de la tradition et la Grèce présente en outre certaines caractéristiques qui permettent de se distinguer des autres pays viticoles. Citons:

    • Des cépages séculaires spécifiquement grecs.
    • La dimension des exploitations globalement de petite et de moyenne taille.
    • Certains systèmes de conduite quasiment uniques au monde comme la conduite de la vigne en couronnes à Santorin ou celui de la vigne basse que l'on trouve à Paros.  

    De plus, les vins issus de l'agriculture biologique forment un autre pilier des nouveaux vins de Grèce car la grande majorité des vignobles grecs est adaptée à la culture biologique vu que la nécessité des traitements phytosanitaires est réduite.

    La situation du vignoble grec

    • Superficie: 113 000 hectares
    • Secteur très fragmenté: nbre de viticulteurs de +- 180 0000
    • Nbre de caves de vinification et de mise en bouteilles: > 500
    • Production annuelle de +- 3.8 millions d'hectolitres dominée par les vins blancs (2/3)
    • 90% des vins grecs sont isus de cépages locaux: les 4 cépages principaux en terme de quantité sont: le savatiano, le roditis, la famille des muscats et l'agiorgitiko.
    • 28 régions portent l'AOC: les plus importantes étant les appelations : santorini, Néméa, mantinia, Naoussa et Amynteo.
    • 96 régions bénéficient de l'IGP (indication géographique protégée)
    • En termes de production vitivinicole, la Grèce se divise en 5 zones:

                 * La Grèce du nord (comprenant la Thrace, la Macédoine et l'Epire)

                    * La Grèce centrale et l'Attique

                 * Le Péloponnèse et les îles ioniennes 

                 * La Crète

                 * Les îles de l'égée 

    Cépages

    Cépages grecs blancs blancs et rosés

    • Aïdini: souvent en assemblage avec assyrtiko pour l'adoucir
    • Assyrtiko
    • Athiri: Souvent en assemblage avec l'assyrtiko mais aussi en solo
    • Debina: utilisé souvent dans ls vins effervescents 
    • Malagousia: complexe bouquet, souvent vieilli en fûts de chêne 
    • Moschofilero
    • Muscat de Samos
    • Robola
    • Roditis, peut rappeler le sauvignon
    • Savatiano
    • Vilana 

    Cépages blancs internationaux cultivés en Grèce

    • Chardonay
    • Sauvignon Blanc

    Cépages grecs noirs

    • Agiorgitiko: peut être vinifié sur le fruit à boire jeune ou vieilli en barriques pour la garde
    • kotsifali: appele un compagnon d'assemblage qui est souvent le mandilaria
    • Liatiko
    • Limnio
    • Mandilaria: agent teinturier
    • Mavrodaphne: souvent utilisé en VDN mais aussi en vins de cépage
    • Mavrotragano
    • Xinomavro au grand potentiel de garde

    Cépages noirs internationaux cultivés en Grèce

    • Cabernet Sauvignon
    • Merlot
    • Syrah
    • mais aussi: le cabernet franc, cinsault, grenache rouge, mourvèdre, tannat, tempranillo, refosco.....etc

    Régions et appelations

    1. La Grèce du nord (3 régions: Macédoine, Thrace, Epire)

      A. La Macédoine
    • Appelation "Naoussa" (en Macédoine centrale sur les versants du mont Vermion) qui utilise en monocépage rouge le Xinomavro.
               Les vins qui en sont issus sont profonds, complexes et de longue garde.
               Mosaïque de sols calcaires, limonieux, sableux et argileux.
               Climat mixte mi-continental, mi-méditérranénne.
               Différences entre millésimes non démesurées. 
               Présence de sous-terroirs distincts de grande qualité qui ont entraîné la notion de "cru"
               générant de grands vins.
    • Appelation "Amynteo" (Nord Ouest de la Grèce)
               Cépage: Xinomavro
               Région la plus froide du pays, au climat continental caractérisé par des vents du nord.
               Altitude moyenne des vignobles élevée (570 à 750 m)
               Sols sableux, pauvres en matières minérales limitant les rendements.
               Production de rosés et de mousseux significative, et ausii de "blancs de noirs" tranquilles.
    • Appelation "Goumenissa" (Nord de la grande plaine macédonienne, dans la région de Kilkis)
            Le xinomavro est accompagné de 20% de negoska.
    • Les appelations "Côtes de Moliton", "Epanomi" et "Mont Athos" situées dans la région de la Chalcidique qui offre un des paysages les plus remarquables de la Grèce avec les 3 doigts plongeant dans la mer Egée.
            Climat idéal pour la viticulture.
            Cépages blancs Athiri, Assyrtiko, malagousia et sauvignon blanc y sont cultivés. 
            Cépages noirs: cabernet sauvignon, limnio, xinomavro, cabernet franc, merlot et grenache
            rouge.
    •  Les régions de Drama et kavala en bordure de la Thrace. 
             *Sur les versants du mont Pangaion sont cultivés les cépages locaux Roditis et
                assyrtiko mais aussi le sauvignon blanc, le chardonnay, le cabernet sauvignon, le
              cabernet franc, le merlot et la syrah.  
             *La région de Drama, région viticole très prometteuse fait la part belle aux cépages
             bordelais, mais comprend aussi l'ugni blanc, l'assyrtiko, le roditis, le chardonnay et la
             syrah.

     B. La Thrace (tout à l'est de la Grèce aux frontières de la Bulgarie et de la Turquie)
         Les zones viticoles les plus importantes sont les régions de Maronia et d'Avdira. 
         En plus de nombreux cépages présents, les viticulteurs ont décidé de relancer les cépages
         autochtones Mavroudi de Thrace à petits grains, le zoumatikio et le Pamidi à la peau
         rose.

     C. L'Epire (à l'extrémité nord ouest de la Grèce)
       Appelation Zitsa comprend des vins blancs issus du debina, cépage le plus populaire de
       l'Epire. On y cultive aussi le traminer.
       Contrée montagneuse aux altitudes supérieures à 700 m et au climat relativement humide et
       frais.   
       Cépages rouges les plus significatifs outre les cépages internationaux: bekari et vlachiko
       Grande tradition de mousseux.

    2. La Grèce centrale (Zones viticoles de Thessalie, Béotie, et Attique)
     Les années 80 ont amené une profonde restructuration de cette région en adoptant soit des cépages d'autres régions de Grèce, soit en y plantant aussi des cépages internationaux soit en y cultivant des cépages oubliés. Certains viticulteurs ont choisi les 3 options.
    • L'appelation principale de cette zone est le Rapsani qui s'étend sur les parties basses et les versants du mont Olympe.
            Cépages rouges: Xinomavro, Stavroto et Krasoto qui peuvent donner de splendides vins
            de garde.
    • Autres appelations moins connues: Messenikola et Anchialos
            * Messenikola: à proximité du lac Plastira, donne un vin rouge issu du cépage local
                 mavro en assemblage avec la syrah et le carignan
            * Anchialos en Thessalie près du port de Volos donne un blanc issu des cépages
                 savatiano et roditis
    • Dans la région d'Athènes, région dominante en terme de volume, on y trouve l'appelation attique
    3. Le Péloponnèse et les îles ioniennes

    Le Péloponnèse qui forme la pointe sud de la Grèce continentale est principalement dédié aux vins blancs.
    • L'appelation "Mantinia" dédiée à l'exotique moscholiféro qui donne des vins élégants au bouquet floral intense.
            Région montagneuse au climat continental avec des sols d'argile rocheuse donnant des
            rendements faibles 
    • L'appelation "Nemea" dédiée au cépage rouge agiorgitiko donnant aussi bien des vins à boire jeune sur leur fruit que des vins de garde à bouquet plus complexe élevés en barriques. 
            Région au climat méditérrannéen tempéré avec influence continentale et bénéficiant un
           ensoleillement exceptionnel.
           Configuration géomorphologique complexe.
    • Sur la côte nord du Péloponnése:
            * Appelation "mavrodaphne" donnant des vins doux naturels rouges fortifiés et vieillis en
               fûts de chêne.
            * Les appelations "Muscat de Patras" et "Muscats de Rion de Patras", vins doux
               ou naturels passerillés. L'appelation "Patras" ne concerne que des vins blancs secs.
    • Sur les îles ioniennes qui forment la côte occidentale de la Grèce et qui jouissent d'un climat doux sans extrêmes d'influence maritime évidente avec une pluviométrie la plus importante du pays.
            Grande diversité de terroirs tantôt montagneux plus frais , tantôt côtiers plus chauds.
            Grande variété de cépages utilisés.
            Des 7 îles, la plus importante au pt de vue viticole est celle de Céphalonie avec l'appelation
            "Robola de Céphalonie" qui cultive le cépage blanc robola. Autres cépages blancs
             cultivés: le tsaoussi et le moschatella et le muscat pour les vins blancs tranquilles et
             les cépages muscat de Céphalonie et mavrodaphne de céphalonie pour les vins doux.

    4. Les îles de l'Egée 
    La mer Egée, avec ses îles inombrables, abrite plusieurs terroirs prestigieux ainsi que des cépages et des styles de vins spécifiques. 
    • Au sommet de cette pyramide d'unicité, trône l'île de Santorin avec son cépage principal assyrtiko qui a donné son nom à l'appelation et qui a comme réputation de générer des vins racés, uniques, rares.On y cultive aussi le muscat.
            Le terroir de l'île de Santorin est caractérisé par la présence des vestiges géologiques
            (caldera) de l'ancien volcan. Le sol y est fait de laves de cendres volcaniques et de
            ponce avec une absence totale de matières organiques.
            Le climat y est méditérranéen insulaire (hivers doux, étés frais, vents violents, des brumes
            maritimes.
            Le vignoble souvent en terrasses, y est franc de pied, aride et préphylloxérique qui en fait
            un des vignobles les plus vieux du monde.
            Les vignes y sont conduites en kouloures (couronnes) ou kalathia (corbeilles), une
            technique traditionnelle qui consisteà enrouler les vrilles en forme de panier bas pour
            protéger la vigne des vents violents et du soleil ardent.

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    • Sur l'île de Samos, avec son célèbre muscat blanc aussi appelé muscat de Samos. 
    • Sur l'île de Lemmos, on y cultive le muscat d'Alexandrie pour produire les vins doux. Pour l'appelation "Lemos", on produit des vins tranquilles à partir du même cépage.
    • Sur l'île de Rhodes, on y trouve les appelations suivantes: "Muscat de Rhodes" vin doux issu de "Muscat blanc" et du "Muscat de Trani"; l'appelation "Rhodes" qui comprend des vins blancs secs issu du cépage local amariano (appelé ailleurs mandilaria).
    • Sur l'ile "Paros" , l'appelation du même nom en blanc comprend le seul cépage monemvassia tandis que le rouge comprend 1/3 de mandilaria et 2/3 de monemvassia.
    • Sur l'île de Tinos, on y cultive les cépages assyrtiko, mavrotragano, potamissi et koumari. 
    5. L'île de Crête

    L'ile de Crète est la plus grande des îles grecques et la plus importante en terme de viticulture.
     
    Massif montagneux relativement élevé d'est en ouest et plaines le long du littoral.
    Une grande partie du vignoble crétois est situé en altitude versant nord assurant ainsi un mésoclimat frais.
    La Crète qui accueille 15% du vignoble grec, la part du lion revenant au département d'Héraklion.
    Elle possède 4 appelations dont les 3 sont proches d'Héraklion sont:
    • Dafnès pour des vins rouges secs ou doux. Cépage 100% liatiko
    • L'Acharnès pour des vins rouges. Cépages: 75% kotsifali et 25% mandilaria.
    • Peza en rouge et en blanc. Les 2 cépages principaux étant le vilana pour les blancs et le kotsifali pour les rouges. 
    • La 4ème appelation Sitia blanc comprenant 70% de vilana et le thrapsathiri. Le sitia rouge est issu à 100% liatiko mais ils peuvent y adjoindre 20% de mandilaria.
    D'autre part, on trouve en dehors des appelations des plantations de cépages bordelais et rhodaniens.  


    Vins à déguster....(achetés à la maison Canette, spécialisée dans l'importation de vins grecs en Belgique)

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    Axia Malagouzia (Vin blanc)

    Appelation: Florina PGI (Protected Geographical Indication) / Cépage: Malagouziz 100% / Région: Nord ouest de la Macédoine sur le plateau de l'Amyndeon. Le vignoble est situé en altitude 600-700 m / Les raisins sont égrappés mais non éraflés; élevage en inox, sur lies et agitation pendant 2 mois. / Prix: 8€

    Le nez se révèle expressif et complexe, on y décèle des arômes floraux (pétale de rose) et de fruits jaunes (pêche, abricot) avec de fines notes mielleuses. L'attaque en bouche est ronde, assez volumineuse avec une finale sur le pamplemousse rose.Sourire

    Assyrtiko Argyros (Vin blanc)

    Appelation: Santorini AO / Cépage: Assyrtiko / Sols volcaniques de l'île de Santorini / Prix: 12€

    Le nez déroutant pour certains montre plutôt des notes empyreumatiques type grillé, goudron. La bouche est assez creuse et même un peu sèche en finale. Bouteille à problème...????...A revoir!Déçu

     

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    Mirambelo Peza 2009

    Appelation: Peza AO / Cépage: Kotsifali et mandilaria / Région: Crète en altitude +- 400 m en coteaux sur sol argilo-sableux / Vinification à basse température, élevé 12 mois en barriques neuves de chêne français et américain / Prix: 9€

    Le nez est dominé par le toasté typique du chêne américain. L'attaque en bouche révèle une matière légère dont le fruité est dominé par les arômes d'élevage qui sont un peu trop marqués.Clin d'œil

    Xinomavro 2008

    Appelation: Amyndeon AO / Cépage: Xinomavro / Région: Macédoine (Hedgehog) en altitude sur le plateau "Amyndeon" / Argilo-sableux / Vinification: Eraflage mais pas d'égrappage, préfermentation à froid, élevé 9 mois en barriques françaises et 14 mois en bouteille avant commercialisation / Prix: 9€

    Le nez révèle un fruité légèrement confituré avec des arômes de toasté, grillé. L'attaque en bouche affiche une matière soyeuse, peu étoffée avec les mêmes arômes que l'olfactif avec une finale un peu suave.Incertain

    Rapsani Chrisohoou

    Appelation: Rapsani / Cépages: 40% Xinomavro, 30% Krasato, 30% Stavroto / Région: macédoine nord, Naoussa / Sols schisteux / Vinification classique pour les cépages Krasoto et Stavotro. Macération à froid et FA dans barriques de chêne français pour le xinomavro / Prix: 9€

    On décèle au nez un bouquet composé d'arômes floraux (violette), de pruneau avec de sutiles notes de pain grillé. L'attauq en bouche révèle une matière élégante, veloutée avec un beau bouquet en finesse et persistant.La structure tannique est faite de tanins au grain fin. Sourire 

    Tannat Alpha Utopia 2007 Alpha Estate

    Appelation:Florina / Cépage: 100% tannat / Région: Macédoine / prix: 13€ (Decanter world award)

    Un nez tout en fruit marqué par la mûre, la cerise noire, le pruneau sec avec des séquences confiturées et vanillées. la bouche révèle une matière concentrée, issue d'une vendange très mûre, puissante avec une structure tannique charpentée mais enrobée. On aime l'excellent rapport qualité/prix! RigolantRigolant

    Rossiu di munte

    Appelation: Ioannina / Cépage: 100% Vlahiko / Région: Epire / Sols sablo-limoneux / Vinification: Eraflage et égrappage, Fermentation en cuve inox avec 3 pigeages par jour, élevage de 10 mois en barriques françaises / Prix: 19.5€

    Le nez se révèle complexe de fruit et de notes épicées et de vanille. L'attaque en bouche est tout en fruit sans la complexité aromatique trouvée à l'olfactif. La matière est veloutée, harmonieuse avec une finale de fins tannins.Sourire

    Megas Oenos 2007

    Appelation: Peloponnese / Cépages: Aghiorghitiko 80%, Cabernet Sauvignon 20% / Sols de rocailles et rendements < 30 hectos/ha / Vinification: Fermentation alcoolique à 23°C en cuves inox et post fermentation à 20°C, élevage en barriques neuves d'origine françaises pendant 18 mois et 6 mois en bouteilles avant commercialisation / Prix: 21€   

    Superbe nez de coulis de griotte vanillé avec un boisé subtil. L'attaque en bouche révèle une belle matière concentrée, avec une chair généreuse et élégante avec un boisé aromatique bien intégré et en équilibre avec le fruité du type griotte à l'alcool. La trame tannique est faite de tanins ronds et enrobés.Excellent!Rigolant

    http://www.canette.be

    http://www.newwinesofgreece.com/assets/media/PDF/576.pdf


     

    (*) La notation exprimée en "smiliesCool" est une évaluation hédonique du groupe de dégustation du club "La Moinette". On ne peut considérer qu'elle puisse être le reflet de la qualité globale d'un domaine, ni même de la qualité de la production du millésime goûté, étant donné la faible valeur statistique que représente une bouteille de 75 cl. 

    Pour avoir une idée plus précise de la qualité d'un domaine ou de la qualité d'un millésime, référez vous à la littérature des experts traditionnels comme Bettane-Dessauve, Parker, Hachette, La Revue du Vin de France...etc